La cantina dell’Untermoserhof è un luogo di assoluta onestà. Tra le mura secolari, profondamente radicate nel suolo di Santa Maddalena, avviene la trasformazione dell'uva in vino. È un ambiente funzionale e limpido, interamente dedicato al benessere del vino. Qui, attraverso piccoli e ponderati passaggi, si realizzano grandi cose – con precisione, sensibilità e la necessaria umiltà di fronte al prodotto naturale.
L’origine della
profondità e dell’eleganza.
Vendemmia manuale.
Sensibilità. Pazienza.
Dove la quiete genera maturità.
Le fondamenta dei nostri vini vengono gettate con la vendemmia manuale nel vigneto, ma è in cantina che regaliamo loro la possibilità di schiudersi. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene per singola varietà e sotto stretto controllo, sempre adattandosi alle esigenze individuali delle diverse parcelle. Lasciamo al vino la libertà di evolversi, preservando la freschezza e l'energia che porta con sé dal vigneto.
Struttura,
non dominanza
Il legno come compagno silenzioso.
Per l’affinamento puntiamo sulla sensibilità nell'uso del legno. A seconda del loro carattere, i nostri vini riposano in grandi botti di rovere o in piccole barrique. Il nostro obiettivo non è mai la sovrapposizione degli aromi del legno, bensì la creazione di struttura e finezza. Il legno deve sostenere il vino, aiutandolo a trovare la propria chiarezza e brillantezza – lentamente e nel rispetto del suo ritmo naturale.
Tutto in
un'unica mano.
Dalla prima potatura in inverno al momento in cui il sughero sigilla la bottiglia: ogni singolo passaggio avviene direttamente da noi all'Untermoserhof. Non ci sono stazioni intermedie e non accettiamo compromessi. Questa filiera chiusa ci conferisce il pieno controllo e rappresenta una responsabilità vissuta per ogni singola bottiglia che esce dalla nostra cantina. È la garanzia di un prodotto autentico, fatto con il cuore.
Dove la passione
viene condivisa.
L’architettura della nostra cantina ne è la base silenziosa, ma è solo attraverso lo scambio che prende vita. Amiamo condividere con voi la nostra passione per la viticoltura. Durante le visite in cantina, vi offriamo uno sguardo onesto dietro le quinte: parliamo del duro lavoro sui pendii, della pazienza nell'affinamento e della storia della nostra famiglia. È per noi una questione di cuore filosofeggiare insieme su origini e tradizioni davanti a un buon calice – in modo autentico, amichevole e sincero. Arrivate come ospiti e partite come amici di casa, portando con voi l'emozione di quanto cuore ci sia in ogni singola bottiglia.
